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主要作用是拆分相連的部件，通過每秒高頻振動可降低作用在待切割物品上的壓力，這樣便于形成整齊干凈的切割面。超聲波切割利用超聲波的能量，將被切割的物件局部加熱熔化，從而達到切割材料的目的。

超聲波食品切割刀$n20K蛋糕切割刀：刀具式：就是將超聲波加載到切割的刀具上，使刀具產(chǎn)生超聲波振動，從而起到切割的效果。應用范圍用于奶酪，蛋糕（慕斯蛋糕）和面包,冷凍食品，比薩,牛軋?zhí)?三明治,干果等不同硬度的食物。超聲波切割的原理與傳統(tǒng)意義上的切割*不同，超聲波切割是利用超聲波換能器的能量，將被切割材料的局部加熱熔化，從而達到切割材料的目的，